Глікостаріння: цукор vs краса

Прості вуглеводи. Перш за все треба скоротити споживання простих вуглеводів, що здатні швидко підвищувати рівень глюкози в крові. Цукор очевидно присутній у солодощах, таких як печиво, торти, булочки та цукерки, але його часто можна знайти й у менш очевидних продуктах: корисних на вигляд йогуртах, сухих сніданках, молоці та соусах. Наприклад, каші швидкого приготування містять до 17 грамів цукру на 100 грамів, хліб із висівками — близько 4 грамів на 100 грамів, а в середній пляшці йогурту може бути до 4 чайних ложок цукру.

Мюслі, які часто рекламують як «здоровий сніданок», можуть містити стільки цукру, що він складає половину ваги продукту. За калорійністю вони можуть зрівнятися з булочками чи тортами.

Приготування їжї. Звертайте увагу на способи приготування їжі. Під час смаження та інших видів високотемпературної обробки утворюються ті самі кінцеві продукти глікації колагену, тому слід надавати перевагу варінню, запіканню та тушкуванню при низьких температурах, а саме 60-120°С.

Корисні продукти. Надавайте перевагу продуктам з великим вмістом клітковини: фруктам, овочам, зелені, горіхам, насінню. Вони стримують глікацію за рахунок вітамінів та антиоксидантів (детальніше читай нижче).

Дослідження показують позитивний вплив зайнять фізкультурою та спортом на глікемічний контроль та рівень AGE-продуктів в організмі. Так, наприклад, у людей, що тренувались на протязі життя, кількість викликаних глікацією поперечних зв’язків у сухожиллях надколінка виявилась у середньому на 21 % нижчою, ніж у піддослідних, що не тренувались.

Фізичні вправи пригнічують вироблення активних видів кисню та покращують активність антиоксидантних ферментів. Тому слід додати у своє життя помірні навантаження – ходьбу, біг підтюпцем і легкі силові тренування.

Косметологічні препарати.

Косметологічні препарати, які борються з гликацією шкіри, включають креми, що містять антиглікаційні агенти, такі як дієпептид карнозин і α-ліпоєву кислоту. Засоби з пікногенолом у своєму складі, також допомагають захистити шкіру, зберігаючи її еластичність і доглянутість.

Оскільки глікостаріння взаємодіє з фотостарінням і підсилює його, оптимальним рішенням буде використання протисонцевих засобів з ефектом антиглікації. За цим принципом розроблені цілі серії косметики.

В наш час досліджуються ряд речовин, що інгібірують процеси глікації. Серед них різні феноли, полісахариди, терпеноїди, вітаміни груп А, С та Е, піридоксамін, алкалоїди та пептиди. Розглянемо доступні нам на сьогодні.

Вітаміни - це органічні речовини, які необхідні для підтримки нормальної фізіологічної функції людського організму та відіграють важливу роль в обміні речовин. Серед них вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (α-токоферол), фенілтіамін та піридоксамін – відмінні антиоксиданти

Вітамін С - водорозчинний вітамін, що широко зустрічається у фруктах та овочах. Він захищає ДНК, білки та ліпіди та зменшує окисні ушкодження. Вітамін С утворює комплекси з білками через іонні зв'язки; таким чином, він може конкурентно пов'язувати білки та захищати їх фізіологічну структуру.

Аскорбінова кислота може конкурувати з глюкозою за зв'язування з білками, знижуючи вироблення AGE-продуктів. Вітамін С також інгібує шлях сорбітолу та знижує вироблення фруктози, високоактивного цукру в глікуванні, у пацієнтів з діабетом.

Вітамін E - жиророзчинний вітамін, що міститься в основному у фруктах, овочах та горіхах. Він має вісім ізоформ, всі з яких мають гарну відновлювальну властивість і діють як важливий антиоксидант. З його восьми ізоформ α-токоферол є найпоширенішою та найактивнішою формою, що зустрічається в природі. Дослідження показали, що вітамін E має хорошу інгібуючу дію на старіння та глікування. Він може протистояти перекисному окисленню ліпідів, запобігати глікуванню гемоглобіну та інгібувати утворення AGE. Крім того, поєднання вітаміну C і вітаміну E надає сильнішу інгібуючу дію на глікування та накопичення AGE, ніж кожен з агентів окремо.

Піридоксамін є членом сімейства вітамінів B6, який має множинну дію, включаючи видалення вільних радикалів та хелатування іонів металів. В даний час він широко використовується в клініці як інгібітор глікування. Піридоксамін має більшу активність і безпечніший за аміногуанідин. Важливо те, що, як похідне від вітаміну з'єднання, воно має мало побічних ефектів та низьку токсичність для людей.

Підсумувавши сказане вище можна сказати що головний ворог глікації - це здоровий спосіб життя та критичне ставлення до спокус масового виробництва, якими корпорації стягують з нас свій прибуток.